Ouvrier carrier ; syndicaliste du Bâtiment et de la Côte-d’Or.
Lors de sa création officielle en date du 12 septembre 1892, G. Baillot fut élu président du syndicat des ouvriers carriers du canton de Nuits-Saint-Georges.
SOURCES : Arch. Dép. Côte-d’Or, 10 M 101. — Notes de Louis Botella.