Ouvrier plâtrier ; syndicaliste du Bâtiment et des Alpes-Maritimes.
Lors de sa création ou de sa reconstitution, le 30 avril 1896, Jean-Baptiste Sartori était le président du syndicat des ouvriers plâtriers et stucateurs de Nice.
SOURCES : Arch. Dép. Alpes-Maritimes, 10 M 0056. — Notes de Louis Botella.