Ouvrier vermicellier ; syndicaliste de l’Alimentation et des Bouches-du-Rhône.
Lors de sa reconstitution le 13 mai 1906, Victor Gaubert fut élu président du syndicat des ouvriers et ouvrières vermicelliers de Marseille. Ce syndicat avait déjà existé au tout début des années 1890.
SOURCES : L’Ouvrier syndiqué, organe officiel de l’Union des chambres syndicales ouvrières des Bouches-du-Rhône et de la Bourse du travail de Marseille, 15 juin 1906 (BNF, Gallica). — Notes de Louis Botella.