Né le 17 septembre 1927 à Guyotville (Algérie) [Ain Bénian] ; ouvrier agricole ; syndicaliste des Bouches-du-Rhône.
En juillet 1954, Jean-Marc Escoffier était le secrétaire général du syndicat des ouvriers agricoles et parties similaires d’Aix-en-Provence.
Ce syndicat était probablement affilié à la CGT.
SOURCES : Arch. Mun. Aix-en-Provence, F 2, art 117. — Notes de Louis Botella.