Ouvrier cuisinier ; syndicaliste CGT de la Gironde.
Natif de Castelsarrasin (Tarn-et-Garonne), Albert Pellet était, en mars 1908, secrétaire général de la chambre syndicale des ouvriers cuisiniers de Bordeaux, affiliée à la CGT.
SOURCES : Le Réveil des cuisiniers et pâtissiers, organe de la section culinaire de la Fédération CGT de l’Alimentation, 15 mars 1908 (BNF Gallica). — Notes de Louis Botella.