Ouvrier boulanger ; syndicaliste du Doubs.
Lors de sa constitution le 4 mai 1899, Ernest May fut élu trésorier de la chambre syndicale des ouvriers boulangers de Besançon et de Franche-Comté. Cette chambre était très probablement affiliée à la CGT.
SOURCES : Arch. Dép. Doubs, 10 M 4101. — Notes de Louis Botella.