Par Louis Botella
Tailleur de pierres ; syndicaliste des Bouches-du-Rhône.
Depuis février 1891 au moins, Louis Escoffier représentait la chambre syndicale des tailleurs de pierres d’Aix-en-Provence au conseil d’administration de l’Union des chambres syndicales ouvrières (UCSO) de cette ville.
En février 1894, il fut signalé comme étant membre de la commission d’initiative de l’UCSO.
Par Louis Botella
SOURCE : La Fédération aixoise, organe officiel de l’Union des chambres syndicales ouvrières (UCSO) d’Aix-en-Provence, février 1891, 28 février 1894 (BNF Gallica).