Ouvrier maçon ; syndicaliste des Bouches-du-Rhône.
Lors de l’assemblée générale du 3 janvier 1891, Joseph Fouquet fut reconduit dans sa fonction de président d’honneur de la chambre syndicale des ouvriers maçons d’Aix-en-Provence.
SOURCES : La Fédération aixoise, organe officiel de l’Union des chambres syndicales ouvrières (UCSO) d’Aix-en-Provence, février 1891 (BNF Gallica). — Notes de Louis Botella.