Ouvrier d’État ; syndicaliste CGT parmi les personnels civils du ministère de la Guerre dans les Bouches-du-Rhône.
En avril 1928, Hyacinthe Jurato était le trésorier général du syndicat CGT des ouvriers des magasins civils du ministère de la Guerre à Marseille.
SOURCES : Le Travailleur de l’État, organe de l’Union fédérative des travailleurs de l’État puis de la Fédération nationale des travailleurs de l’État, avril 1928 (BNF-Gallica). — Notes de Louis Botella.