Ouvrier d’État ; syndicaliste CGT en Tunisie.
En janvier 1931, Simon Chouraki était membre du bureau du syndicat confédéré [CGT] du personnel civil de l’aéronautique militaire à Tunis.
SOURCES : Le Travailleur de l’État, organe de l’Union fédérative des travailleurs de l’État puis de la Fédération nationale des travailleurs de l’État, janvier 1933 (BNF-Gallica). — Notes de Louis Botella.