Né en 1802 à Carros (Var ; aujourd’hui Alpes-Maritimes). Cabaretier à Montauban (Tarn-et-Garonne) en 1834, François Assalit fut arrêté pour son action républicaine. Il aurait abrité dans son établissement des réunions d’ouvriers républicains, socialistes ou communistes, et y aurait même tenu « des propos de nature à troubler l’ordre public » en rapport avec l’insurrection d’avril. Finalement, il ne fut pas mis en accusation.
SOURCES : Arch. P.Po, A a/422. — Cour des Pairs. Procès politiques, 1830-1835, Inventaire dressé par J. Charon-Bordas, Paris, Archives Nationales, 1983. CC 573 d 1 n° 249.