Né le 7 septembre 1830 à Saint-Sulpice-le-Dunois (Creuse) ; demeurant à Paris, 21, rue Scheffer (XVIe arr.) ; tailleur de pierre ; communard.
Gabriel Bouet servit la Commune de Paris au 82e bataillon comme simple garde. Le 17e conseil de guerre le condamna par contumace, le 31 octobre 1872, à la déportation simple ; il fut arrêté le 27 septembre 1878 et amnistié en 1879.
SOURCES : Arch. Min. Guerre, 17e conseil (n° 589). — Arch. PPo., listes de contumaces.