Militant de l’AIT à Paris ; communard.
Le 23 mars 1871, en tant que membre du Conseil fédéral des sections parisiennes de l’Internationale, Coiffé signa le manifeste élaboré ce soir-là par les citoyens Frankel, Theisz et Demay au nom du Conseil fédéral des sections parisiennes de l’Internationale et de la Chambre fédérale des sociétés ouvrières, manifeste qui engageait le peuple de Paris à voter « pour la Commune ». (Les Séances officielles de l’Internationale à Paris pendant le Siège et pendant la Commune.)
Il se peut qu’il y ait identité entre Coiffé et Coeffé membre du Club démocrate socialiste du XIIIe arr. Voir ce nom.