Né vers 1828 à Varilhes (Ariège) ; demeurant à Toulouse (Haute-Garonne), 99, rue des Récollets ; fabricant de fauteuils ; adhérent de l’AIT.
Fin 1871, il fut, avec Pey, Pitioux, Rué et Sarrans, du premier groupe de l’Internationale reconstitué à Toulouse (Haute-Garonne) après la défaite de la Commune parisienne. La loi du 14 mars 1872 contre l’Internationale n’ayant pas d’effet rétroactif, Pierre Gaubert fut renvoyé des fins de la poursuite lorsqu’il comparut à Toulouse en compagnie de 38 inculpés, en mars 1873. Voir Dentraygues.