Né le 18 juin 1811 à Pontecy (Pontcey, Haute-Saône ?) ; négociant en matières premières pour parfumerie ; communard.
Guillet servit la Commune de Paris dans plusieurs unités fédérées. Accusé de séquestration illégale et de sévices corporels, il fut condamné à la peine de mort. Il avait réussi à échapper à la répression en se réfugiant en Belgique. En février 1874, il se trouvait à Schaerbeek.
SOURCE : F. Sartorius, J.-L. De Paepe, Les Communards en exil. État de la proscription communaliste à Bruxelles et dans les faubourgs, Bruxelles, 1971. — Notes de M. Cordillot.