Ouvrier viticulteur, militant de la Fédération des agricoles du Midi, Pierre Baux fut élu trésorier adjoint de sa Fédération à son 3e congrès, à Perpignan (Pyrénées-Orientales), 13 au 16 août 1905.
SOURCE : Compte rendu du 3e congrès de la Fédération des agricoles du Midi (Musée social, 17 182 C 18).