Ouvrier boucher, Émile Béthery assista comme délégué au XIe congrès national corporatif — 5e de la CGT — tenu à la Bourse du Travail de Paris en septembre 1900. Il y représentait le syndicat de la boucherie de Paris. De mai 1902, date de la fondation de la Fédération de l’Alimentation, à 1903, Béthery en fut le trésorier.
Voir Amédée Bousquet.
SOURCES : Compte rendu du congrès de 1900. — Encyclopédie du Mouvement syndicaliste, Paris, 1912 (Béthery). — La CGT, op. cit. (Berthery).