Ouvrier tailleur de pierre à Toulon (Var), Illy fut administrateur de l’union des chambres syndicales du Var dès sa fondation en 1886. Il exerça les fonctions de secrétaire général du syndicat des ouvriers tailleurs de pierre de Toulon, de 1890 à 1895, qu’il représenta au congrès des syndicats ouvriers du Midi tenu en 1893. En 1895, il était un des administrateurs de la Bourse du travail de Toulon.
SOURCES : Arch. Dép. Var, 4 M 53, 16 M 19/1 et 19/4, 3 Z 4/3.