Ouvrier confiseur pâtissier ; syndicaliste CGT de l’Alimentation et des Alpes-Maritimes.
Eugène Valette représenta la Bourse du Travail de Nice au VIIIe congrès de la Fédération des Bourses du Travail de France et des colonies tenu à Paris du 5 au 8 septembre 1900.
En 1909, il fut signalé comme étant le secrétaire de la chambre syndicale CGT des ouvriers confiseurs pâtissiers et parties similaires de Nice.
SOURCES : Compte rendu de congrès. — Arch. Dép. Alpes-Maritimes, 10 M 0059. — Notes de Louis Botella.