Jonca adhérait au syndicat CGT des ouvriers boulangers de Perpignan (Pyrénées-Orientales).
Le 28 février 1931, il fut élu à la CA de ce syndicat.
En 1935, Jonca et Joseph Berta* furent délégués par le syndicat des boulangers au comité général de la Bourse du Travail de Perpignan.
SOURCE : L’Action syndicale, avril 1931, février 1935.