Ouvrier boulanger ; syndicaliste CGT de la région parisienne.
En juin 1938, Louis Demissy était membre du conseil du syndicat CGT des ouvriers boulangers de la Seine, de la Seine-et-Oise et de la Seine-et-Marne.
SOURCES : Le Peuple, organe quotidien du syndicalisme, 27 juin 1938 (BNF-Gallica). — Notes de Louis Botella.